料理教室に行ってきました🥒🥕
・鯛のあら煮&ゴボウ煮→酒はケチらない。魚を美味しく頂くコツは、水を入れない。最初にしょう油を入れすぎると身が固くなる。
・筑前煮→絹さやの花落ちの部分は取らない!!盛り付けや、お重に入れた際、花落ちの部分を上にする為。里芋は水ではなく、ぬるま湯だとよりヌメリが取れる。鶏肉は煮ると縮むので、一口大と言っても少し大きめ。お重に入れる時はもっと大きく。
・ふときゅうりのごまみそ和え→主役はごま!!みそが勝つようでは×。ササミはレンジでやるとかけすぎて固くなってしまったりするので、鍋で火を通した方が失敗しない。きゅうりの輪切りは、少し斜めに包丁を入れると転がらない。
絹さやの花落ちという部分を取らずに、盛り付けで上にするというのを初めて知りました😵😵😵
この後、ゴボウも一緒に煮ました。
絹さやの花落ちの部分を残しました。
先生オススメの麹味噌です。
絶品✨✨✨
・鯛のあら煮&ゴボウ煮→酒はケチらない。魚を美味しく頂くコツは、水を入れない。最初にしょう油を入れすぎると身が固くなる。
・筑前煮→絹さやの花落ちの部分は取らない!!盛り付けや、お重に入れた際、花落ちの部分を上にする為。里芋は水ではなく、ぬるま湯だとよりヌメリが取れる。鶏肉は煮ると縮むので、一口大と言っても少し大きめ。お重に入れる時はもっと大きく。
・ふときゅうりのごまみそ和え→主役はごま!!みそが勝つようでは×。ササミはレンジでやるとかけすぎて固くなってしまったりするので、鍋で火を通した方が失敗しない。きゅうりの輪切りは、少し斜めに包丁を入れると転がらない。
絹さやの花落ちという部分を取らずに、盛り付けで上にするというのを初めて知りました😵😵😵
この後、ゴボウも一緒に煮ました。
絹さやの花落ちの部分を残しました。
先生オススメの麹味噌です。
絶品✨✨✨